Descubre un clásico mediterráneo
Descripción de la receta:
El Zaalouk es un delicioso entrante marroquí elaborado con berenjenas asadas y tomates condimentados con especias tradicionales. Su textura suave y su aroma especiado lo convierten en un plato ideal para acompañar panes, carnes o disfrutarlo solo. Rico en nutrientes y sencillo de preparar, es un imprescindible de la cocina del Magreb.
Zaalouk: Ensalada Marroquí de Berenjenas y Tomates
Plato: Entrante, Maghreb, Mediterránea, Vegeteriana4
Personas15
minutos35
minutos120
kcalZaalouk, una ensalada marroquí de berenjenas y tomates, llena de especias y sabor mediterráneo.
Ingredientes
Rinde para 4 porciones.
2 berenjenas grandes.
3 tomates maduros.
3 dientes de ajo, finamente picados.
1/4 taza de aceite de oliva.
1 cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional).
1 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de pimienta negra.
1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional).
Jugo de 1/2 limón.
2 cucharadas de cilantro fresco picado.
2 cucharadas de perejil fresco picado.
Instrucciones
Asar las berenjenas: Asa las berenjenas en el horno a 200 °C durante 20 minutos o directamente sobre el fuego hasta que la piel esté quemada y la pulpa suave. Retira la piel quemada y corta la pulpa en trozos pequeños o tritúrala ligeramente.
Preparar los tomates: Pela los tomates (puedes escaldarlos previamente en agua caliente durante 30 segundos) y córtalos en trozos pequeños.
Cocinar el Zaalouk: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, sin dorarlo.
- Agrega los tomates, el comino, el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo usas), la sal, la pimienta y la cúrcuma. Cocina durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa.
- Incorpora las berenjenas asadas y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, aplastando con un tenedor para obtener una textura suave.
Finalizar: Añade el jugo de limón, el cilantro y el perejil. Remueve y ajusta la sal si es necesario.
Servir: Sirve caliente, templado o frío, acompañado de pan marroquí o pita.
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