Una receta vegetariana y festiva para el fin de año
Descripción:
Esta lasaña de verduras asadas es una opción deliciosa y saludable para celebrar el fin de año. Está llena de sabor y textura gracias a las verduras como berenjena, calabacín, pimiento y cebolla, bañadas en una sabrosa salsa de tomate.
Receta Vegetariana de Lasaña de Verduras Asadas para Fin de Año
Plato: PrincipalCocina: MediterraneaRaciones
6-8
PorcionesTiempo Preparacion
29
minutosTiempo de cocion
55
minutosCalorias
350
kcalIngredientes
1 berenjena mediana, cortada en rodajas
2 calabacines medianos, cortados en rodajas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 cebolla morada, en rodajas
3 dientes de ajo, picados
2 latas de tomates picados
1 taza de queso mozzarella rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400°F (200°C).
- Coloca las rodajas de berenjena, calabacín, pimiento y cebolla en una bandeja para hornear. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea por 20-25 minutos, hasta que las verduras estén suaves y doradas.
- En una olla, sofríe el ajo en un poco de aceite. Agrega los tomates picados y condimenta con sal, pimienta y albahaca. Deja que el sauce cocine por 10-15 minutos.
- En un molde para lasaña, coloca una capa de salsa de tomate, luego una capa de verduras asadas. Repite las capas hasta terminar, terminando con salsa de tomate.
- Espolvorea el queso mozzarella y parmesano sobre la lasaña.
- Hornea la lasaña por 25-30 minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado.
- Deja reposar por 5-10 minutos antes de servir.
