Un plato fresco y lleno de sabor que transporta el Mediterráneo a tu mesa.
Descripción de la receta:
Esta ensalada de garbanzos combina ingredientes clásicos del Mediterráneo como tomates, pepinos, aceitunas negras y queso feta, aliñados con un aderezo de aceite de oliva virgen extra y limón. Es perfecta como acompañamiento, plato principal o incluso como snack saludable.
Ensalada Mediterránea de Garbanzos
Cocina: Mediterránea4
servings15
minutos250
kcalIngredientes
1 lata (400 g) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
1 pepino mediano, en rodajas finas
1/3 taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas en rodajas
100 g de queso feta, desmenuzado
2 cucharadas de perejil fresco, picado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo, picado o rallado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En un bowl grande, mezcla los garbanzos, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas negras y el queso feta.
- En un recipiente aparte, prepara el aderezo combinando el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y remueve suavemente para combinar todos los ingredientes sin deshacer el queso feta.
- Espolvorea perejil fresco picado por encima para decorar.
- Sirve de inmediato o refrigera por hasta 2 horas para disfrutarla bien fresca.
Notas y consejos
- Puedes añadir un toque de proteína extra agregando pechuga de pollo a la parrilla o camarones.
Para un toque crujiente, agrega almendras fileteadas tostadas o semillas de girasol.
Si no tienes limón fresco, puedes usar vinagre de vino blanco como alternativa.
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