Un plato saludable y lleno de sabor
Descripción:
Esta deliciosa ensalada combina las proteínas de las lentejas con las verduras asadas, creando una opción vegetariana nutritiva y deliciosa. Disfruta de los suaves sabores de la berenjena, el pimiento y la cebolla, realzados por el toque ahumado de la cocción al horno.
Ensalada de lentejas y verduras asadas
Plato: EntranteCocina: MediterraneaRaciones
4
RacionesTiempo Preparacion
10
minutosTiempo de cocion
25
minutosCalorias
200
kcalDeliciosa ensalada de lentejas y verduras asadas, un plato saludable y lleno de sabor.
Ingredientes
1 taza de lentejas cocidas
1 berenjena, cortada en cubos
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 cebolla roja, cortada en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hojas de rúcula para servir
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca los cubos de berenjena, las tiras de pimiento y las rodajas de cebolla en una bandeja para horno. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Hornea las verduras durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
- En un tazón, combina las lentejas cocidas con las verduras asadas.
- Sirve la ensalada sobre una cama de hojas de rúcula.
