Un plato principal reconfortante y nutritivo, perfecto para los días fríos.
El estofado de cordero con verduras es un plato tradicional que combina la riqueza de la carne de cordero con una variedad de verduras frescas. Cocinado a fuego lento, este estofado es perfecto para los días fríos, ya que su sabor se intensifica con el tiempo. Es un plato que no solo es delicioso, sino también muy nutritivo, proporcionando una comida completa en un solo tazón.
Estofado de Cordero con Verduras
Cocina: España, Mediterranean, Maghreb6
Raciones20
minutos2
horas380
kcal
Disfruta de un estofado de cordero reconfortante y nutritivo, con una mezcla de verduras frescas. Ideal para los días fríos.
Ingredientes
1 kg de carne de cordero, cortada en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas, picadas
3 zanahorias, en rodajas
2 tallos de apio, en rodajas
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de harina
500 ml de caldo de carne
2 patatas medianas, en cubos
1 ramita de romero fresco
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dora el cordero por todos lados y retíralo de la olla.
- Añade las cebollas, zanahorias y apio a la olla y cocina hasta que estén tiernos.
- Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
- Espolvorea la harina sobre las verduras y cocina por 2 minutos, removiendo constantemente.
- Vierte el caldo de carne, y lleva a ebullición, raspando los trozos
dorados del fondo de la olla. - Añade el cordero, las patatas, el romero y el laurel. Sazona con sal y pimienta.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté
tierna. - Retira el romero y el laurel antes de servir. Decora con perejil fresco.
Notas y consejos
- Para un estofado más espeso, añade más harina o cocina a fuego lento sin tapa para reducir el líquido.
Añade otras verduras como guisantes o judías verdes si lo deseas.
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